INGREDIENTES:
1 Kg de almejas, 2 dientes de ajos, un poco de perejil, una pizca de harina, 1 vaso de fino Montilla-Moriles y sal.
PREPARACIÓN:
Dejar las almejas en remojo en agua salada 30 minutos para que suelten la arena que contengan dentro de las conchas.
Pelar y picar los dientes de ajos y el perejil.
En una cazuela, calentar el aceite y dorar ligeramente los ajos.
Incorporar las almejas y, cuando se abran, saltear y añadir la harina, el zumo de limón, el perejil y el vino blanco; dejar hervir 10 minutos destapadas y servir.
"Están de muerte"
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