Arroz Caldoso con Bogavante

INGREDIENTES

250Grs. de arroz redondo

Medio pimiento rojo y medio verde

Dos dientes de ajos

Un tomate maduro

Una hoja de laurel

Pimentón dulce y unas hebras de azafrán

Un bogavante

200 Grs, de calamares troceados

200 Grs. de mejillones sin cascara

200 Grs. de almejas

500 Grs de langostinos

500 Grs de gambones

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es el caldo de marisco con el que vamos a preparar el arroz, para ello pelamos los gambones y los langostinos.

Una vez los hayamos pelado, añadimos las pieles y las cabezas a una olla junto al aceite de oliva virgen extra, la sal y lo sofreímos todo.

Mientras se sofríen las cabezas y pieles, las aplastamos para que suelten bien el jugo, cuando veamos que estas empiezan a tener un color rosado, entonces añadimos el brandy, prendemos fuego y dejamos reducir.

Cuando el brandy se haya reducido, añadimos los 2 litros de agua, tapamos la olla y dejamos cocer toda la mezcla a fuego medio durante unos 20 minutos, para sacar así todo el jugo y conseguir un buen caldo de marisco.

Cogemos otra olla limpia y en ella depositamos el caldo colado con un colador, dejando todas las cabezas y pieles en el colador, cuando tengamos todas las cabezas en el colador, las machacamos para que caiga todo el jugo restante al caldo, tras lo cual ya podemos tirar las pieles y cabezas de las gambas.

Ahora vamos a hacer el sofrito que más tarde añadiremos al caldo, para ello debemos cortar los pimientos verdes y el rojo, picamos el ajo y lo ponemos todo a sofreír en un perol o caldero hondo, con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que se poche la verdura.

Cuando veamos que la verdura está casi pochada, añadimos la hoja de laurel y el tomate pelado y picado y sofreímos durante 5 minutos más.

Añadimos al sofrito los calamares troceados, las almejas, los mejillones y el bogavante troceado, rehogamos un poco y añadimos el arroz, la cucharada de pimentón y las hebras de azafrán, removemos todo bien, sofreímos durante un minuto y añadimos el caldo que teníamos preparado en la olla limpia, tras lo cual rectificamos de sal, dejamos cocer hasta que el arroz este en su punto.

Un par de minutos antes de que termine de cocerse el arroz, añadimos los langostinos y los gambones que tenemos pelados y los dejamos cocinarse durante los dos minutos restantes, tras lo cual apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante 1 minuto.

Y ya está, ya solo queda servir y degustar.

Buen provecho.

Mini flamenquines de jamón Ibérico y queso Cheddar

Los flamenquines son típicos de Córdoba, consiste en un rollo de carne de cerdo relleno de jamón serrano.

Yo os traigo mi versión, mini flamenquines de jamón iberico y queso cheddar, hechos con lomo de cerdo y rellenos de un buen jamón ibérico y unas lonchas de queso cheddar, podéis sustituir el queso cheddar por un queso payoyo y tambien os quedara de lujo.

Al ser más pequeñitos, los podéis servir como aperitivo, ya sean enteros o cortados a rodajitas.

Ingredientes:

16 filetes de lomo de cerdo

100 grs de jamón ibérico

8 lonchas de queso cheddar

Sal

Pimienta

Huevo

Pan rallado

Harina

Preparación:

Con un mortero aplanamos un poco los filetes de lomo y salpimentamos.

Extendemos un trozo de lomo en nuestra tabla le colocamos unas lonchitas de jamón iberico y media loncha de queso, procuramos que el trozo de jamón y queso sea igual de grande que el lomo.

Enrollamos apretando bien y pinchamos con un palillo para que el rollito no se abra. Repetimos esta operación con los demás trozos de lomo.

En un plato batimos el huevo, en otro ponemos harina y en otro ponemos el pan rallado. Pasamos los rollitos primero por harina, despues por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.

Calentamos en una sartén abundante aceite de oliva a temperatura media y freímos nuestros flamenquines hasta que queden dorados. A la hora de freírlos el aceite debe estar caliente pero no demasiado, porque si está demasiado caliente podrían quemarse por fuera y quedarse crudos por dentro.

Los retiramos a un plato con una servilleta de papel absorbente, le retiramos con cuidado el palillo y servimos.

-

BOQUERONES RELLENOS

Ingredientes

300 gr. de boquerones grandes, 80 gr. de espinacas frescas, 15 gr. de pasas, 2 dientes de ajo, 40 gr. de aceite de oliva, 100 gr. de pan rallado, 80 gr. de harina, 3 huevos, 20 gr. de piñones, 1 cucharada de pimentón,1 copa de Pedro Ximénez.

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los boquerones, quitamos las vísceras y las espinas con mucho cuidado para que no se separen los lomos. Una vez limpios, los introducimos en agua con hielo para desangrarlos.

Picamos los ajos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comiencen a dorar, añadimos las pasas y los piñones previamente tostados. Ahora agregamos el pimentón, las espinacas y un chorreoncito de Pedro Ximénez. Rehogamos el conjunto hasta que las espinacas queden bien tiernas. Sazonamos con sal, pimienta molida y nuez moscada Escurrimos los boquerones, secamos y ponemos sobre la mesa de trabajo. Ponemos sobre cada boquerón abierto un poco del relleno de espinacas. Tapamos con otro boquerón, como si de un sándwich se tratara. Ahora pasamos por harina, huevo y pan rallado, en ese mismo orden. Freimos los boquerones rellenos en abundante aceite caliente hasta que queden bien dorados. Escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Boquerones en vinagre

Ingredientes:

1 kg de boquerones frescos, 400 ml de vinagre de vino, 100 ml de agua FRÍA, Aceite de oliva virgen extra, Un manojo de perejil fresco, 4 ó 5 dientes de ajo y sal.

Elaboración:

Limpiamos muy bien los boquerones bajo el chorro de agua fria, quitándoles la cabeza, la espina y las tripas, dejando solo los lomos. Los dejamos en agua fría para que se vayan desangrando, aproximadamente media hora.

Mezclamos el vinagre con el agua y un poco de sal, podemos hacerlo sólo con vinagre, pero es mejor mezclarlo con un poco de agua para que se hagan más lentamente.

Sacamos los boquerones completamente de ese agua y los ponemos en una fuente. Cubrimos totalmente los boquerones con la mezcla de agua, vinagre y sal. Es la acción de los ácidos del vinagre lo que hace que el boquerón se cocine. Serán aproximadamente unas 3 horas hasta que veamos que los boquerones están blanquecinos. Es entonces cuando los boquerones están listos.

Se apartan los boquerones del vinagre, sin escurrirlos demasiados, y se van poniendo en un tupper en capas, siempre con la piel hacia abajo. Cubre cada capa con un poco de aceite de oliva virgen. Sigue rellenando el recipiente y acaba con una capa de aceite, que debe cubrir por completo el pescado.

Para evitar la infección por anisakis, debemos proceder a congelar los boquerones en vinagre, algo que podemos hacer tal como los tenemos preparados, cubiertos con su aceite de oliva. Congelamos el tupper, tapado, entre 24-48 horas.

Transcurrido este tiempo, sacamos del congelador, dejamos descongelar y aderezamos con ajo y perejil picado muy fino.

¡¡Buen provecho!!

Milhojas de berenjenas, calabacín, tomate y champiñones

INGREDIENTES:

2 berenjenas, 2 calabacines, 2 tomates, 2 champiñones grandes, media cebolla, 100 grs de jamón en lonchas finas, 50 grs de queso brie, 12 langostinos pelados, queso mozarella rallado, media cebolla sal, pimienta molida, albahaca y orégano.

PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando las verduras en rodajas, ponemos en una fuente y sazonamos con sal y pimienta. En una sartén o plancha, ligeramente engrasada con un poco de aceite de oliva, cocinamos las rodajas de verduras y reservamos.

Cortamos la cebolla en daditos pequeños y pochamos en una sarten con aceite de oliva, añadimos los langostinos picaditos, aderezamos con sal, pimienta y un poco de albahaca, dejamos un minuto y apartamos.

En una fuente que pueda ir al horno montamos las milhojas, primero una rodaja de berenjena, sobre esta unas lonchas de queso brie, a continuacion una rodaja de calabacín y sobre esta una cucharada del sofrito de cebolla y langostinos, ahora ponemos una rodaja de tomate, espolvoreamos con un poco de albahaca y colocamos una loncha de jamón, terminamos nuestra milhoja con una rodaja de champiñon. Cubrimos las milhojas con abundante queso mozarella rallado y metemos en el horno, 180º 15 minutos.

En el fondo del plato ponemos una cucharada de alguna salsa que os guste, yo he elegido para esta ocasión una salsa de pimientos del Padrón y un poco de salsa de tomate, sobre la salsa ponemos dos milhojas y espolvoreamos un poco de orégano sobre estas.

Espero que os haya gustado. ¡¡Buen provecho!!

Ensalada de Queso de Cabra

INGREDIENTES:

1 Bolsa de lechugas variadas, cebolla cortada en juliana, pimientos rojo y verde cortados en bastones, rodajas de tomates, rodajas de manzana, pasas, piñones, nueces, queso de cabra en rulo (yo uso La Flor de Ronda, de Queserias Angulo), miel, crema balsámica de Modena, vinagre de manzana, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Repartimos la lechuga en cuatro platos llanos, a continuación vamos añadiendo ingredientes, la cebolla, los pimientos, unas rodajas de tomate, unas rodajas de manzana, las pasas, los piñones y por ultimo las nueces.

Preparamos una vinagreta de manzana, en el vaso de la batidora ponemos unos trocitos de manzana, sal, aceite de oliva y un poco de vinagre de manzana, batimos un poco y reservamos.

Cortamos cuatro discos de queso de unos dos centimetros de grueso, colocamos cada disco sobre una rodaja de manzana y metemos en el horno unos cinco minutos para gratinarlos.

Colocamos sobre cada ensalada un disco del queso ya gratinado y aliñamos con la vinagreta de manzana, la crema balsamica y la miel.

Os aseguro que esta deliciosa. Buen Provecho.

Fritura Malagueña

INGREDIENTES:

2 Kgrs de pescado variado (boquerones, calamares, chipirones, rosada, acedias, pijotas, langostinos, etc), harina de freir, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando bien los diferentes tipos de pescado, los lavamos bajo el grifo y escurrimos muy bien. Los langostinos los pelamos dejándoles la cabezas y la colas. Salamos ligeramente y continuación enharinamos cada especie por separado. Se pasan por un colador o cedazo con objeto de quitarles bien la harina sobrante. Freímos en pequeñas cantidades, con el aceite a temperatura elevada para que el pescado nos quede crujiente.

Se sirven en una fuente amplia, en montoncitos separados, acompañamos con una rica ensalada de tomate y cebolla.

El secreto de la fritura consiste en usar un buen aceite de oliva, usar sólo harina de freír, tener cuidado de que el pescado esté seco antes de entrar en la sartén y cernirlo muy bien para que escupa toda la harina. El aceite debe estar muy caliente para que el pescado no nos quede cocido..

¡¡Buen provecho!!

Pastel de Verduras con Dos Salsas

Nuestro plato de hoy es un pastel de verduras,que acompañaremos con dos salsas, una clásica de tomate con albahaca y una salsa de azafrán. Pinchando sobre los nombres de las salsas te saldrá la entrada con su receta.

INGREDIENTES:

3 zanahorias, 100 grs. de espárragos verdes, 100 grs. de guisantes tiernos, 100 grs de judías verdes, 1 calabacín, 100 grs de bacon cortado en taquitos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 4 huevos, 250 ml de nata líquida, sal, pimienta molida, nuez moscada, y comino molido.

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y cortamos en brunoise junto con el pimiento rojo. Lavamos el calabacín, despuntamos y cortamos en medias rodajas. Ponemos a pochar la cebolla y el pimiento en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, cuando comiencen a coger un ligero color tostado, añadimos los taquitos de bacon, rehogamos unos minutos, apartamos del fuego y reservamos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en daditos, las cocemos en agua unos 8 minutos. Por separado cocemos de la misma forma los guisantes, las judías, los espárragos y las medias rodajas de calabacín. Enfriamos bajo el chorro de agua o sacamos a un recipiente con hielo y agua para parar la cocción y mantener el color vivo de las verduras; escurrimos.

En un recipiente mezclamos las verduras con el sofrito de cebolla, pimiento y bacon, sazonamos con sal y las especias. Batimos los huevos en un cuenco grande, añadimos la nata líquida y batimos con una pizca de sal, otra de pimienta, un poco de nuez moscada y un poco de comino molido y añadimos la mezcla de verduras.

Vertemos esta mezcla en un molde para horno, si no es de silicona deberéis engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con una brocheta, si ésta sale limpia es que ya está listo.

Servimos en un plato una porción de pastel de verduras y ponemos a un lado una cucharada de salsa de tomate y albahaca y al otro lado una cucharada de salsa de azafrán. Podemos acompañar con un poco de arroz blanco cocido y salteado con unos daditos de verduras.

Patatas Fritas con Pimientos y Huevo

INGREDIENTES:

Cuatro patatas gruesas, cuatro pimientos verdes, cuatro huevos, dos dientes de ajo, aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, sal, pimienta y tomillo.

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados no muy pequeños. Hacemos lo mismo con los pimientos verdes.

En una sartén calentamos aceite de oliva y en él freímos los dientes de ajo con la piel y un poco machacados. Una vez fritos retiramos y en este aceite freímos las patatas ; cuando estén doraditas y a media cocción más o menos añadimos los pimientos y dejamos freir. Una vez que las patatas y pimientos estén en su punto escurrimos un poco de aceite , salpimentamos y añadimos un poco de tomillo picado, damos unas vueltas y agregamos el vinagre, unas vueltas más y retiramos del fuego.

En una sartén aparte con el aceite bien caliente freímos un huevo por persona.

En un plato ponemos, en forma de montaña, un poco de patatas con los pimientos y regamos con un poco del jugo de aceite y vinagre que nos ha quedado en la sartén, ponemos un huevo frito sobre las patatas y espolvoreamos con un poco de tomillo picadito. Al comerlo rompemos un poco la yema del huevo y dejamos que caiga sobre las patatas.

Berenjenas Rellenas de Mariscos

INGREDIENTES:

4 Berenjenas, surtido de mariscos y pescados (langostinos pelados, mejillones, almejas, rosada, etc.) 1 pimiento rojo y otro verde, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 tomate, 1/2 litro de bechamel, queso parmesano rallado, aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada .

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y les hacemos unos cortes con la punta de cuchillo en la carne , para una vez asadas nos sea mas fácil extraerla con una cuchara . Las ponemos en una fuente de horno , las rociamos con un chorro de aceite de oliva e introducimos en el horno a 200º durante media hora aprox . Pasado este tiempo sacamos del horno y con una cuchara extraemos la pulpa de la berenjena y reservamos.

En una cazuela con aceite de oliva pochamos los ajos, pimientos y cebolla cortados en trocitos pequeños , una vez pochados añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas y agregamos los mariscos y pescado muy troceados , removemos y agregamos la pulpa de la berenjenas , añadimos sal, le molemos un poco de pimienta y de nuez moscada y dejamos unos minutos hervir. A continuación añadimos un poco de bechamel , ligamos bien y apartamos . Ya tenemos el relleno.

Rellenamos las berenjenas y cubrimos con bechamel , espolvoreamos con el parmesano rallado y gratinamos unos minutos en el horno .

Sobre una cucharada de salsa de tomate ponemos una berenjena y a la mesa . ¡¡Buen provecho!!

Pavías de Bacalao

INGREDIENTES:

1 Kg. de bacalao desalado y cortado en tiras, 250 gramos de harina, 3 huevos, 2 cucharadas de levadura en polvo, aceite de oliva virgen extra, pimienta molida, comino molido, estragón y sal

PREPARACIÓN:

Es necesario poner el bacalao en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada 3 ó 4 horas. Cortar el bacalao en tiras de unos 6-7 centímetros de largo por 2-2,5 centímetros de ancho y dejar en un escurridor para que suelten el agua.

En un bol poner la harina y añadir los huevos, 1 cucharada de aceite, la levadura y mezclarlo todo bien, añadiendo agua en cantidad suficiente para conseguir una papilla semilíquida. Condimentar con sal, pimienta molida, estragón y una pizca de comino molido. Dejar reposar unos 20 minutos.

Poner al fuego un perol o una sartén honda con abundante aceite y cuando esté bien caliente, rebozar las tiras de bacalao en la masa y echarlos en la sartén. Para que queden crujientes, es conveniente echarlos de uno en uno o como mucho, de dos en dos, para que no enfríen el aceite.

Cuando estén doraditos y crujientes sacarlos de la sartén con una espumadera y escurrir bien el aceite sobre un escurridor o sobre papel de cocina.

Acompañar con una ensalada de lechuga, tomates y cebolla.

Tomate, Queso de Burgos y Salmón con Albahaca

INGREDIENTES:

2 Tomates, 1 queso de Burgos, salmón marinado o ahumado, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre, albahaca y orégano.

PREPARACIÓN:

Cortamos los tomates en rodajas no muy gruesas, las ponemos en un plato y aliñamos con sal, aceite y vinagre.

El queso de Burgos lo cortamos también en rodajas y lo ponemos sobre las rodajas de tomate.

Cortamos el salmón marinado en finas lonchas y las disponemos sobre el queso. Aliñamos con un poco más de aceite y vinagre y espolvoreamos con albahaca y orégano.

Brochetitas de Gambas, Cherry y Champiñones

INGREDIENTES:

16 Gambas peladas, 8 tomates cherry, 4 champiñones, sal, aceite de oliva, 1 diente de ajo y perejil.

PREPARACIÓN:

Los tomates cherry los cortamos por la mitad, los champiñones los cortamos en cuartos y le damos un hervor en un poco de agua.

En la batidora picamos el ajo junto al perejil y el aceite de oliva, obteniendo así una salsa de ajos.

En unas brochetitas de madera de unos 15 cm., pinchamos medio tomate cherry, una gamba y un trozo de champiñón, por ese orden.

En una sartén o plancha bien caliente con unas gotas de aceite colocamos las brochetas. Las tenemos al fuego alrededor de 2-3 minutos por cada lado y apartamos a una fuente, aliñamos con sal y la salsa de ajos.

En un plato con medio tomate boca abajo cubierto de lechuga podemos pinchar las brochetas y nos quedará una presentación espectacular.

Vieiras con Gambas

INGREDIENTES:

8 vieiras, 100 g de gambas peladas, 1 cebolla, 20 ml de aceite de oliva, 1 copa de brandy, 1 vaso vino fino, queso rallado, sal, pimienta molida y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Para abrir las vieiras, colocamos la concha sobre un trapo de cocina para que no resbale y pasamos un cuchillo pequeño entre las dos valvas, presionando ligeramente para separarla, raspamos la concha honda para retirar la carne con cuidado de no romperla.

Lavamos los medallones y el coral (la media luna anaranjada) eliminando bien las barbas adheridas y toda la arena. Reservamos en la nevera, tapadas con un paño húmedo. Guardamos las conchas lavándolas perfectamente.

Pelamos y picamos la cebolla en brunoise y sofreímos en una sartén hasta que se dore la cebolla, agregamos las gambas peladas junto con los medallones y los corales de las vieiras, pochamos el conjunto unos instantes y sazonamos con pimienta, sal,, nuez moscada y una pizca de pimentón picante. A continuación flambeamos con el brandy, agregamos media cucharadita de harina, removemos bien y añadimos el vino, dejamos un minuto a fuego lento y apartamos.

Rellenamos cada concha procurando poner en cada una un medallón y un coral, espolvoreamos con queso y gratinamos unos minutos en el horno.

Servimos sobre un fondo de lechuga acompañada de un tomate aliñado con un poco de aceite de oliva y sal.

Además de las vieiras el ingrediente principal son las gambas, un alimento magro y con bajo contenido calórico. El plato es rico en proteínas de origen animal y en grasa poliinsaturada proveniente del marisco.

Surtido de Rollitos de Bacón

INGREDIENTES:

24 Lonchas de bacón, 6 langostinos pelados, 6 dátiles sin hueso, 1 dodaja de Piña, 2 manzanas, azúcar y canela en rama

PREPARACIÓN:

Cortamos la rodaja de piña en 6 trozos del tamaño de los dátiles aprox, los recortes sobrantes los reservamos. Repetimos la misma operación con una de las manzanas.

Ponemos en un cazo los recortes de la piña y la manzana junto con la otra manzana pelada y cortada en gajos, cubrimos con agua, añadimos un poco de azúcar y canela en rama y hervimos unos minutos. Sacamos los gajos de manzana y reservamos. El jugo que nos ha quedado en el cazo con los recortes de piña y manzana, lo pasamos por la batidora y después colamos. Ya tenemos la salsa que acompañará a los aperitivos.

Envolvemos cada langostino con una loncha de bacon y sujetamos con un palillo. Hacemos la misma operación con cada uno de los dátiles, trozos de piña y trozos de manzana. En aceite muy caliente freímos los rollitos, dejándolos bien crujientes.

En un plato con un fondo de lechuga cortada en juliana muy fina, disponemos los rollitos de bacon, alternándolos con los gajos de manzana caramelizada. Decoramos con un poco de salsa.

Como bien dijo mi amigo Juan, de éstos me comería un millón.

Almejas Salteadas

INGREDIENTES:

1 Kg de almejas, 2 dientes de ajos, un poco de perejil, una pizca de harina, 1 vaso de fino Montilla-Moriles y sal.

PREPARACIÓN:

Dejar las almejas en remojo en agua salada 30 minutos para que suelten la arena que contengan dentro de las conchas.

Pelar y picar los dientes de ajos y el perejil.

En una cazuela, calentar el aceite y dorar ligeramente los ajos.

Incorporar las almejas y, cuando se abran, saltear y añadir la harina, el zumo de limón, el perejil y el vino blanco; dejar hervir 10 minutos destapadas y servir.

"Están de muerte"

Espárragos con Jamón

INGREDIENTES:

16 espárragos gruesos, 16 lonchas de jamón, 1 vaso de leche, 40 grs de mantequilla, 30 grs de harina,queso rallado, sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los espárragos quitándole la parte del tallo que este dura y hervimos enteros en agua con sal y aceite de oliva, apartamos y refrescamos con agua fría. Envolvemos cada espárrago en una loncha de jamón y colocamos en una fuente refractaria.

En una sartén ponemos la mantequilla a derretir, añadimos la harina y removemos bien hasta disolver todos los grumos, le añadimos poco a poco y sin dejar de batir la leche caliente, removemos bien y le añadimos una poca de agua de la cocción de los espárragos, dejamos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta alcanzar una bechamel con la consistencia deseada, sazonamos con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.

Verter la bechamel sobre los espárragos, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

Servir muy caliente.

Cóctel de Piña y Gambas

INGREDIENTES:

1 Piña, 1/2 lechuga, 40 gambas o langostinos, salsa rosa, 1 naranja y crema de vinagre balsámico de Módena

PREPARACIÓN:

Cocemos las gambas o langostinos en agua hirviendo con sal, apartamos, enfriamos y pelamos.

Le cortamos a la piña la parte de abajo y de arriba y las desechamos. Cortamos la piña en cuatro discos, a cada uno de estos discos le sacamos la piel con cuidado de no romperla para que nos quede una especie de aro de emplatar, que es donde montaremos el cóctel.

Los discos de piña pelados los cortamos en cuadraditos, desechando el centro que está duro, cortamos la lechuga en juliana muy fina y ligamos con los cuadraditos de piña.

En un plato ponemos un aro de piel de piña, lo llenamos con la mezcla de lechuga y piña y cubrimos con salsa rosa, sobre ésta disponemos 10 gambas o langostinos cocidos. Adornamos con rodajas de naranjas y un cordón de crema balsámica.

Esta receta es ideal para cualquier comida de celebración que tengáis en casa. Se puede dejar preparada con antelación, y a última hora le añadís la salsa y los adornos

Mini Muffins

Los Mini muffins son ideales para fiestas de cumpleaños o cualquier otra celebración, variando ingredientes pueden servir como aperitivos, postres, tentempiés, etc. A los niños les encantan.

INGREDIENTES:

450 g de harina con levadura, 40 g de mantequilla, 430 ml de suero de leche, 2 cucharadas de pesto de albahaca, 90 g de queso cheddar rallado grueso, 1 cucharada de harina normal y 1 pizca de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a temperatura media (200-210ºC). Engrasamos una bandeja para magdalenas de 12 huecos. En una ensaladera ponemos la harina con la levadura y la amasamos con la mantequilla utilizando los dedos. Seguidamente incorporamos el suero de leche y con ayuda de un tenedor mezclar bien hasta que la masa tenga una consistencia lisa pero pegajosa. Añadimos el pesto y el queso, sin mezclar demasiado.

Ya tenemos la masa preparada. Ahora dividimos la mezcla en 12 porciones y la colocamos en la bandeja. Podemos usar también moldes de papel para magdalenas. Por último mezclamos la harina normal (sin levadura) con el pimentón dulce y espolvoreamos los muffins.

Horneamos a temperatura media durante unos 25 minutos. Dejamos reposar en la bandeja 5 minutos más antes de servir.

Resultan estupendos si se sirven calientes con salsa de tomate.

Espero que os guste ¡¡Buen provecho!!