Gambones con Curry de Manzanas y Pasas

INGREDIENTES:

24 Gambones, 50 grs. de pasas sin hueso, una chalota o media cebolla, media manzana , una cucharadita de ketchup,una cucharadita de curry en polvo, 250 ml de nata, un vaso de caldo de pescado, una copa de brandy, aceite de oliva, sal, nuez moscada, comino molido y pimienta molida.

PREPARACIÓN:

Pelamos los gambones dejándoles las cabezas y las colas. Ponemos en un plato , salpimentamos y añadimos también un poco de nuez moscada y comino molido.

En una sartén con aceite de oliva rehogamos la chalota . Cuando esté dorada añadimos los gambones, damos la vuelta y con el tenedor aplastamos un poco las cabezas, con cuidado de no romperlas, para que suelten su jugo. Añadimos la copa de brandy y flambeamos. Sacamos los gambones.

Añadimos a la sartén las pasas y la manzana cortada en cuadraditos, dejamos pochar unos minutos y añadimos el ketchup y el curry, removemos bien e incorporamos la nata y el vaso de caldo, ligamos bien, rectificamos de sal y pimienta e incorporamos con cuidado los gambones. Dejamos hervir unos minutos y apartamos.

Podemos acompañar con un poco de arroz basmati salteado en aceite de oliva con unas pasas y unos cuadraditos de manzana