Nuestro plato de hoy es un pastel de verduras,que acompañaremos con dos salsas, una clásica de
tomate con albahaca y una
salsa de azafrán. Pinchando sobre los nombres de las salsas te saldrá la entrada con su receta.
INGREDIENTES:
3 zanahorias, 100 grs. de espárragos verdes, 100 grs. de guisantes tiernos, 100 grs de judías verdes, 1 calabacín, 100 grs de bacon cortado en taquitos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 4 huevos, 250 ml de nata líquida, sal, pimienta molida, nuez moscada, y comino molido.
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y cortamos en
brunoise junto con el pimiento rojo. Lavamos el calabacín, despuntamos y cortamos en medias rodajas. Ponemos a pochar la cebolla y el pimiento en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, cuando comiencen a coger un ligero color tostado, añadimos los taquitos de bacon, rehogamos unos minutos, apartamos del fuego y reservamos.
Pelamos las zanahorias y cortamos en daditos, las cocemos en agua unos 8 minutos. Por separado cocemos de la misma forma los guisantes, las judías, los espárragos y las medias rodajas de calabacín. Enfriamos bajo el chorro de agua o sacamos a un recipiente con hielo y agua para parar la cocción y mantener el color vivo de las verduras; escurrimos.
En un recipiente mezclamos las verduras con el sofrito de cebolla, pimiento y bacon, sazonamos con sal y las especias. Batimos los huevos en un cuenco grande, añadimos la nata líquida y batimos con una pizca de sal, otra de pimienta, un poco de nuez moscada y un poco de comino molido y añadimos la mezcla de verduras.
Vertemos esta mezcla en un molde para horno, si no es de silicona deberéis engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con una brocheta, si ésta sale limpia es que ya está listo.
Servimos en un plato una porción de pastel de verduras y ponemos a un lado una cucharada de
salsa de tomate y albahaca y al otro lado una cucharada de
salsa de azafrán. Podemos acompañar con un poco de arroz blanco cocido y salteado con unos daditos de verduras.
INGREDIENTES: 2 berenjenas, 2 calabacines, 2 tomates, 2 champiñones grandes, media cebolla, 100 grs de jamón en lonchas finas, 50 grs de queso brie, 12 langostinos pelados, queso mozarella rallado, media cebolla sal, pimienta molida, albahaca y orégano.
PREPARACIÓN: Comenzamos cortando las verduras en rodajas, ponemos en una fuente y sazonamos con sal y pimienta. En una sartén o plancha, ligeramente engrasada con un poco de aceite de oliva, cocinamos las rodajas de verduras y reservamos.
Cortamos la cebolla en daditos pequeños y pochamos en una sarten con aceite de oliva, añadimos los langostinos picaditos, aderezamos con sal, pimienta y un poco de albahaca, dejamos un minuto y apartamos.
En una fuente que pueda ir al horno montamos las milhojas, primero una rodaja de berenjena, sobre esta unas lonchas de queso brie, a continuacion una rodaja de calabacín y sobre esta una cucharada del sofrito de cebolla y langostinos, ahora ponemos una rodaja de tomate, espolvoreamos con un poco de albahaca y colocamos una loncha de jamón, terminamos nuestra milhoja con una rodaja de champiñon. Cubrimos las milhojas con abundante queso mozarella rallado y metemos en el horno, 180º 15 minutos.En el fondo del plato ponemos una cucharada de alguna salsa que os guste, yo he elegido para esta ocasión una salsa de pimientos del Padrón y un poco de salsa de tomate, sobre la salsa ponemos dos milhojas y espolvoreamos un poco de orégano sobre estas.Espero que os haya gustado. ¡¡Buen provecho!!
