Tagliatelles con Bogavante

INGREDIENTES: Para 4 raciones

2 Bogavantes, 24 mejillones (solo la carne), 24 langostinos pelados, 24 almejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 taza de salsa de tomate, 1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de caldo de pescado, 300 grs de tagliatelles, aceite de oliva, sal, pimienta molida y perejil.

PREPARACIÓN:

Cocer los tagliatelles en una olla con abundante agua, sal y un chorreón de aceite de oliva.

Cortar los bogavantes por la mitad, a lo largo. Quitarles las pinzas y partirlas un poco. Reservar.

Pochar en aceite de oliva la cebolla y los ajos muy picaditos; cuando estén bien pochados añadir los langostinos, mejillones, almejas y las pinzas de los bogavantes. Rehogar bien y añadir el vino blanco; dejar unos minutos hervir, añadir la salsa de tomate, un poco de sal y pimienta molida. Añadimos el vaso de caldo de pescado y ponemos sobre este sofrito las 4 mitades de bogavante boca abajo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar cinco minutos, damos la vuelta a los bogavantes y dejamos cocinar otros dos minutos aprox.

Sacamos los bogavantes de la cazuela y añadimos la pasta, ligamos bien con la salsa, rectificamos de sal y emplatamos, procurando repartir bien los mariscos. Sobre cada plato colocamos una mitad de bogavante y espolvoreamos con perejil fresco picadito.