Hojaldre de solomillo relleno al Oporto

Esta receta esta basada en un clásico, Solomillo Wellington, sólo que aquí he sustituido el solomillo de ternera por uno de cerdo relleno y he incorporado una salsa con vino de Oporto.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo, 1 filete de pollo, 1 cebolla, 50 grs. de piñones, pasas y nueces,2 huevos, 1 vaso de vino de Oporto, 200 ml de nata de cocinar,1/2 cuharadita de Bovril, 1 lámina de masa hojaldre, sal, pimienta, nuez moscada y orégano.

PREPARACION: Limpiamos bien los solomillos de grasa y cortamos la parte de arriba, los abrimos a lo largo y procuramos aplastarlos bien hasta que queden finos. Para preparar el relleno, picamos el filete de pollo, la parte de solomillo que le quitamos, la cebolla y los frutos secos. Los mezclamos bien y le añadimos un huevo batido, sal, pimienta, orégano y le rallamos un poco de nuez moscada. Sobre un trozo de papel de aluminio ponemos estirado un solomillo, sazonamos con sal y pimienta y extendemos una capa del relleno. Lo enrollamos con el papel de aluminio y cerramos haciendo un cilindro, hacemos la misma operación con el otro solomillo y metemos en el horno a 200-210º durante veinte minutos aprox.

Sacamos del horno, le quitamos el papel y cortamos cada solomillo en dos piezas. La lámina de masa la cortamos en trozos para envolver cada pieza de solomillo y adornamos con unas tiritas de masa, pintamos con huevo batido y volvemos a meter en el horno, esta vez a 180º y uno 10-12 minutos.

Mientras preparamos la salsa, en un cazo ponemos el vino a reducir, le añadimos el Bovril y la nata líquida y dejamos cocer hasta conseguir la textura deseada. Rectificamos de sal. Sobre una cucharada de la salsa ponemos cada ración de hojaldre y servimos con salsera aparte.

¡¡Y a disfrutar!! Este es un plato de FIESTA