Milhojas de berenjenas, calabacín, tomate y champiñones

INGREDIENTES:

2 berenjenas, 2 calabacines, 2 tomates, 2 champiñones grandes, media cebolla, 100 grs de jamón en lonchas finas, 50 grs de queso brie, 12 langostinos pelados, queso mozarella rallado, media cebolla sal, pimienta molida, albahaca y orégano.

PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando las verduras en rodajas, ponemos en una fuente y sazonamos con sal y pimienta. En una sartén o plancha, ligeramente engrasada con un poco de aceite de oliva, cocinamos las rodajas de verduras y reservamos.

Cortamos la cebolla en daditos pequeños y pochamos en una sarten con aceite de oliva, añadimos los langostinos picaditos, aderezamos con sal, pimienta y un poco de albahaca, dejamos un minuto y apartamos.

En una fuente que pueda ir al horno montamos las milhojas, primero una rodaja de berenjena, sobre esta unas lonchas de queso brie, a continuacion una rodaja de calabacín y sobre esta una cucharada del sofrito de cebolla y langostinos, ahora ponemos una rodaja de tomate, espolvoreamos con un poco de albahaca y colocamos una loncha de jamón, terminamos nuestra milhoja con una rodaja de champiñon. Cubrimos las milhojas con abundante queso mozarella rallado y metemos en el horno, 180º 15 minutos.

En el fondo del plato ponemos una cucharada de alguna salsa que os guste, yo he elegido para esta ocasión una salsa de pimientos del Padrón y un poco de salsa de tomate, sobre la salsa ponemos dos milhojas y espolvoreamos un poco de orégano sobre estas.

Espero que os haya gustado. ¡¡Buen provecho!!