Si hay un plato que nunca falla en una mesa española, son las croquetas.
Estas en particular llevan el sabor del mar gracias a las gambas, combinadas con una bechamel suave y aromática. Perfectas tanto para un tapeo con amigos como para una comida especial en familia.
Ingredientes:
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250 g de gambas frescas
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50 g de mantequilla
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50 g de harina de trigo
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500 ml de leche caliente
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1 diente de ajo picado fino
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Perejil fresco picado
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Una pizca de pimentón dulce
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Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
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Harina, huevo batido y pan rallado para el rebozado
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Aceite de oliva suave para freír
Elaboración paso a paso:
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Salteado de las gambas: en una sartén, derrite un poco de mantequilla y sofríe el ajo con las gambas troceadas. Añade el pimentón y mezcla bien. Reserva.
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Bechamel cremosa: en otra cazuela, funde la mantequilla, incorpora la harina y cocina unos minutos sin parar de remover. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta lograr una crema densa y sin grumos.
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Incorporar las gambas: añade el salteado a la bechamel, junto con el perejil y un toque de nuez moscada. Ajusta de sal y pimienta.
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Reposo: coloca la mezcla en una fuente, cubre con film y deja enfriar en la nevera durante al menos un par de horas.
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Dar forma: con las manos ligeramente enharinadas, forma croquetas redondas o alargadas.
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Rebozado: pásalas por harina, huevo y pan rallado en ese orden.
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Fritura: fríelas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Retira sobre papel absorbente.
Disfrútalas calientes, acompañadas de alioli casero, una ensalada ligera o simplemente con una copa de vino blanco bien frío.
✨ Crujientes por fuera, cremosas por dentro, y con un toque marino irresistible.
